30多度的高温天气，根本不想煮饭，只想多喝点汤汤水水，能补充流失的汗液。在广东，夏季的汤水一般以“生滚汤”为主，生滚的意思是时间短，食材新鲜不需要像老火汤一样煲煮很久，而且都是应季的瓜果蔬菜搭配煮的汤，深受大人孩子欢迎。
今天这一碗汤，清甜营养，用孩子的话说“好喝到飞起”，家有老少都可以跟着学一学，营养丰富，而且做法不难。
食材：新鲜竹笙5-6个，生姜适量，金钩海米20克，瑶柱20克，冬瓜半斤，盐适量。
最近超市经常嫩刚看到新鲜的竹笙，它是菌中之冠，有“菌菇皇后”之称，而且含有多种接近人体所需的氨基酸和微量元素，口感清爽嫩滑，能保护我们的肝脏，减少腹部脂肪堆积，从而有降脂降血糖的作用，在众多菌菇品种里，它的营养价值非常高。
如果能买到新鲜的竹笙用5-6个，但竹笙保质期很短，市面上也有晒干的竹笙，需要提前清水泡发，口感也稍微有些不一样，根据实际情况准备。
瑶柱，也叫干贝，个头有大小，价格不一，越大的干贝价格越高，自家吃的干贝个头差不多就行，它和海米都是海产类，而且钙质丰富，味道鲜美，海米，就是晒干的虾干，质量好的虾干和干贝，能给菜肴带来鲜味，适量抓上一把，清水泡软。
竹笙本身没什么异味，但是也要用淡盐水浸泡清洗。
竹笙洗净后，要把根部闭口端切掉。再把它切成段。新鲜的竹笙色泽自然，表面无破损，不发黄，没有刺鼻的味道，菌伞也大都完整。
冬瓜切薄片，和干贝、海米放入汤锅里，先煮出海米干贝的鲜味。
冬瓜煮软熟后，放入切好的竹笙。竹笙易熟，且菌菇类食材不宜煮太久，否则容易有黏液，口感也不脆嫩爽滑了。
煮至竹笙变软，汤水里加少许油和适量盐调味。
加了海米和干贝的汤，味道都特别鲜，而且钙质满满，冬瓜还有大量的水分，清热补水。不放骨头不放肉的汤，油脂少，而且食材都是应季的瓜果蔬菜，味道质朴，顺时而食。
在这样炎热的夏天喝上一碗鲜甜无比的汤，只需10几分钟，一家老少都爱喝。
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