盘正林下红托竹荪的烘干工艺

竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其中，红托竹荪作为竹荪中的上品，深受人们的喜爱。今天，我就以盘正林下红托竹荪给大家介绍一下红托竹荪的烘干工艺。前期工作准备到位后，盘正工作人员就要开始对烘烤房进行参数设置。参数的烘烤是按照低温-高温-低温的设计原则进行烘烤的，即检查设备的状态，设置好各时间区的目标湿度、温度、烘干时间、排湿开启和关闭时间等各项参数。相关人员介绍，红托竹荪以低温烘烤较好，温度一开始设置为40℃，慢慢升温到50℃，大约4小时后，又将温度降到40℃继续烘烤3小时。在烘烤过程中，要随时观察热泵烘干机过程中的排湿是否正常，前期的5到6小事内不断有冷水凝水排出来是正常情况。红托竹荪烘干后，取出凉20-30分钟，待菌体变软后，再分级包装。新鲜红托竹荪干燥率一般为26-28%，经过处理后的红托竹荪含水量不会超过30%，烘干后的红托竹呈乳白色，朵形完整，无异味杂质，储存时间高达一年左右。这就是盘正农业烘烤红托竹荪的技术，记得

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