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主料：豆腐g
配料：五花肉g、虾饺g、海米15g、油菜心1个、白菜叶1片、枸杞子1个、竹笙1个
调料：
调馅比例馅料（g）：
A料：（盐3g，味精3g，鸡汁21g，鸡精20g，旧庄蚝油5g，香油10g，高弹素6g，胡椒粉2g，蛋清30g，淀粉30g，料酒10g，葱末g，姜末50g，马蹄g，海米15g）
B料：清汤g
食材加工
1.五花肉0.2cm，
2.虾仁去纱线打成虾泥，
3.豆腐0.2cm，葱姜末0.2cm，
4.白菜6cm的圆片，菜心4cm。
烹调
1.白菜沸水备用，菜心沸水备用，枸杞子温水泡10分钟备用；
2.五花肉馅g与虾泥g纳盆下A料搅打六分钟上劲，然后放上豆腐g拌匀即可，放冰箱冷藏30分钟备用；
3.从冰箱取出馅料制成55g的丸子备用；
4.起锅放上煨丸子的汤（水g，葱g，姜50g，八角3个），放上丸子慢火煲制10分钟，取出放在双耳炖盅内，加清汤g，放白菜叶一片，枸杞子1个，竹笙1个，封上保鲜膜蒸10分钟取出放上菜心一个，即可上桌。
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