“舅父私房菜，美味摆上台”
《我爱返寻味》之《舅父私房菜》
每周五晚上7点30分
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今日明舅父接到了一个艰巨的特别任务，就是要完成十菌菇套餐。要完成这个套餐，需要用不同的食材搭配它们。
菇菌大礼包有了，是时候要选择搭配的食材。平时明舅父来到超市，最常使用不同的素菜做搭配，使李国君这个食肉兽每次都失望而归。
不过今天的主菜是菇菌，搭配的食材当然要选肉类。难得舅父发现了有个万绿湖来的大鱼头，一定要试一下。明舅父打算用这个大鱼头烩杂菌，做一个汤。
随后明舅父来到卖素菜的地方，一见到满满的素菜，李国君一面嫌弃的样子。
其实不是每种食材，搭配肉类才好吃的，搭配素菜也会有不同的效果。上海青形状好看，口感清脆，白色的竹荪加上绿色的青菜，口感青爽，两者搭配十分合拍。
这个从云南运来的十珍全菌宴，有虫草花、羊肚菌、竹荪、黑鸡枞、鸡油菌、花蕈、黑牛肝、姬松茸、鹿茸菇和金耳，十种不同的新鲜菇菌。
除了新鲜菇菌，还有菌汤宝。里面的材料有红枣、杞子、秘制老母鸡高汤。主材料、汤底都有了，想做菇菌汤，十分方便。
虫草花蒸排骨
先把姜米、蒜片、盐、糖、料酒、蚝油、麻油调味，加入生粉使排骨更爽滑，最后加入虫草花和油捞匀，放入锅蒸8分钟即可。
万绿湖鱼头杂菌汤
虽然有菌汤宝，但明舅父要保持尊严，汤一定要自己做，这样才够新鲜！
1.先把大鱼头煎一下
2.加开水把汤煮白后，再放入菇菌
3.煮3-4分钟
4.先把鱼头捞出来
5.鱼汤加入酱汁调味
6.最后把汤淋在鱼头上即可
上海青扒竹笙
1.把竹笙用水煮一下
2.把上海青用水煮到8成熟
3.继续把上海青炒熟
4.加入芡汁将竹笙煮熟
5.把竹笙放在摆好盘的上海青上面即可
开饭啦
明舅父选用了比较软滑、鲜味浓的菌菇滚汤，使汤的鲜味更浓郁。不同各类的菇菌，可以互相激发鲜味，使这个汤变得鲜香味浓。
黑牛肝菌样子像卤水牛肝，爽脆度十足，轻轻一咬，就会把它咬断，十分清爽。姬松茸菇菌味道浓郁，很有新鲜菇菌的风味。
青翠的上海青，加上入味的竹笙，色香味俱全。竹笙吸汁能力极强，把酱汁都吸收了。
一阵浓浓的虫草花香味扑鼻而来，加上嫩滑的排骨，吃起来特别美味。
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来了
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