蛋白瑶柱肉酱辽参
食材配料：
海参、鸡蛋清、猪肉碎、鸡腿肉碎、炸瑶柱丝、海米、鸡汤、炸京葱碎、炸京葱片、鲜小茴香、蚝油、鸡汁、鸡粉、生抽、鱼露、味粉、砂糖、老抽、生粉、熟葱油
做法：
1.把猪肉碎、鸡肉碎炒香，下入海米、瑶柱丝、鸡汤慢火煮出肉酱，下入调料、老抽调味调色，放入适量的生粉收汁，下入炸至金黄的京葱碎炒一下出锅。
2.海参用花雕酒、杂菜水飞水后去除腥味，下入熟鸡油煎香，再下入肉酱烩入味。
3.蛋白下入适量的水、牛奶蒸出蛋白底，小茴香整棵飞水后圈出形状。
4.把一片炸黄的京葱薄片放在蛋白上，放上烩好的海参淋入肉酱，撒入少许炸好的京葱碎，在上面摆上小茴香装盘即可。
松露汁燕麦烩鱼唇
食材配料：
鱼唇、燕麦仁、白玉菇、黑松露汁、黄油、鸡油
做法：
1.鱼唇改刀用鸡油、黄油煎香，下入松露汁慢火煨制入味。
2.燕麦仁蒸熟，用鸡油炒香垫底，鱼唇放在表面，淋入松露汁。
3.白玉菇拍粉后炸至金黄色装盘即可。
瑶柱竹笙秋耳
食材配料：
小秋耳、竹笙、老鸡、精瘦肉、清鸡汤、西兰花、盐
做法：
1.把老鸡斩件，瘦肉切成小块，一同焯水过凉，清洗干净后加入瑶柱粒炖3-4个小时做成清鸡汤，西兰花焯水备用。
2.将竹笙、小秋耳泡发好洗净，用热水焯水后倒出备用。
3.清鸡汤慢火煮开，调味，倒入焯水后的竹笙、小秋耳一同慢火煮开，出锅滴入几滴花生油即可。
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