文末——惊喜美食福利
秋末初冬，菌菇是萧瑟寒意里的美妙存在。独特的鲜美滋味，提醒着人们此季尝鲜名单里，除了大闸蟹外，也绝不要错过它们。
菌菇的鲜味，不同于海鲜的霸气，也不同于河蟹的直白，它们的表达更加婉转灵动，擅长将鲜味隐匿于汤水，也可以瞬间让其他食材披上一身“鲜”气。品种的多样性，使它们看起来就像一个个身怀绝技的武林高手，筷起勺落间，用独门秘招俘虏人们的味蕾。
如果想高效率地和这些菌菇高手们过招，武汉世茂希尔顿酒店玖中餐厅是个不错的目的地，这里的山珍野菌宴正酣：松茸、竹笙、牛肝菌、崂山菌、林芝菇……一众菌菇阵势热闹。
武汉世茂希尔顿酒店玖中餐厅环境
料理这桌菌菇盛宴的，是世茂希尔顿中餐总厨张幼斌，曾任武汉最大的餐饮集团之一亢龙太子的出品总监，谙熟本地食客口味，喜欢搜罗各地特色食材并尝试更多充满新意的做法。这次出品的菌菇系列，就有不少创意搭配和出品方式。
世茂希尔顿中餐总厨
张幼斌
牛舌鲜松茸
野生的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。有着丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，香味浓醇。
一道牛舌鲜松茸，牛舌的滑韧和松茸的鲜美相搭配，新颖而鲜美加倍。
竹笙菜胆炖松茸汤
又名“竹笋菌”，我国西南各省出产的名贵山珍，像带着面纱帽的优雅丽人，富含多种维生素和丰富氨基酸。
两种菌菇的香气相互融合，鲜香馥郁的气息让汤的口感愈发浓厚，一勺汤一口脆嫩的竹笙，淡淡的清甜在唇齿间弥漫开来。
粤式牛肝菌
野生可以食用的菇菌类，牛肝菌个头较大，口感滑润肥厚，口味香美中带着鲜甜，不但在东方受欢迎，也在西方菜品中可以见到。
这里用浓油赤酱的方式以快火烹炒牛肝菌，广东的烧汁调料和湖北的烹饪方式相结合，特有锅气香味，牛肝菌极为入味却又不失脆韧，口味迷人。搭配青翠小葱以解腻。
熏肉崂山菌
青岛崂山的大型真菌种类十分丰富，野生菌类具有一定药用价值，增加人体的免疫力。
清淡的崂山菌配上咸香的熏肉，不必刻意调味，最原始的熏肉香浸入菌内，肉上渗着菌菇的清香，咸、鲜、回甘三种滋味完美的融为一体。
砂锅林芝菇
林芝菇呈扁圆形，富含丰富维生素和矿物质，营养丰富且有利于消化。
用砂锅炖出的林芝菇，更专注于菌菇的本味，清淡微甜的口感，滋补养胃，老少皆宜。
椒麻竹毛肚
产于四川宜宾，绿色的外表，凹凸不平的网格，形似牛毛肚，一般常用于烹制汤品。
这是一道小清新风格的菌类重口味美食，软脆的竹毛肚带着青藤椒的麻香，入口微辣，但很是开胃，低脂又富含营养。青翠的外观和其他缤纷配菜搭配，摆盘有着西餐的精致。
经此一役，只想说眉毛鲜掉了，心悦诚服。除了丰富的菌菇美食外，这里还可以品尝到更多有意思的食材和菜品——
有机拌芹菜
选材山东马家沟芹菜，这种芹菜是山东省著名地方特产之一，这种芹菜是空心的，可以生吃，特别适合三高人群食用，售价50多元一斤，高过了不少的肉类。这种芹菜爽口又脆嫩，冰镇后凉拌起来吃，酸鲜可口。
酸菜牛肉
别人都是做酸菜鱼，张大厨创意做成酸菜牛肉，用四川绵阳酸菜搭配牛瓦沟的食材，汤水有着牛肉的醇香又带着酸菜的酸鲜，开胃十足，是老武汉人的口味。
手撕牛肉
牛肉外焦里韧，按照其纹理可以轻松撕开，有着吃牛肉干的乐趣，牛肉烹制的香味浓郁，搭配蘸用大厨的秘制酱料，香味更甚。
干锅秋笋尖
香菇秋笋和芹菜等食材一起烹制的菜品，有着浓郁的湖北菜风味，咸香味浓，笋香脆爽，有着此季的特有滋味。
葛仙米浸油桃
一道甜汤，选材恩施珍稀食材葛仙米和养颜食材桃胶烹制，清甜可口，温润可人。是一道非常理想的结尾甜品。
武汉世茂希尔顿酒店玖中餐厅
人均：元
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlff/4201.html
