王师门三代匠心手艺人立足沪上，开创淮扬梅府佳宴，第三代传承人王伟大师，带领18名徒弟及第五代传人，沿用师门技艺和烹饪手法，以花胶为主料，精心研发出36道不同风味造型别致的淮扬梅府花胶宴菜品。
他们独具匠心，每一道菜品都展现了淮扬梅府的独特魅力和精湛技艺：
1、谢玉龙：花胶老鸭汤，龙井竹荪衣花胶
2、王飞：花胶黑松露金瓜丝，花胶独头蒜烧甲鱼
3、张犇犇：梅府鸽肚藏花胶，酱香拿铁炖花胶
4、徐燕飞：黑松露花胶石榴包，椒麻翡翠豆皮花胶
5、徐卓一：酸汤汁浸花胶捞汁冰镇花胶
6、郏鹏：黑醋汁油浸花胶、鱼籽麻酱花胶水果冻
7、王伊宁：耗汁脆皮花胶，养生杂粮烩花胶
8、赵文武：养颜鲜奶花胶冻，蟹粉烩花胶
9、闫勇强：怪味花胶酿淮山，川式花胶豆腐盅
10、韩光亮：鲟鱼籽茉莉花胶冻，青柠鲜辣汁浸花胶
11、曾纪然：鲜花椒虫草斗花胶，绝味麻辣孜香花胶
12、刘涛：椰汁银耳花胶，泰式咖喱烩花胶
13、徐海兵：鸡油花胶蒸海蟹，菜汁炝花胶
14、邰定本：经典酸辣花胶、松露汁西湖藕烧花胶
15、孟祥军：黑蒜花胶烧黄鳗，泰式浸花胶
16、王鹏成：柠檬酸辣花胶，花胶竹笙炖鲜鲍
17、王长伟：越王菜浦花胶，养生石斛浸花胶
18、白延福：玫瑰盐焗花胶，香辣花胶烩海蜇头
这次淮扬梅府花胶宴新菜品发布活动特邀请到上海多家著名品牌餐饮店的董事长和代表参与品鉴，这些品牌餐饮店包括榕港餐饮集团、五悦餐饮集团、宴上江南餐饮集团、上海宴南亭餐饮管理有限公司、知味观餐饮集团、上海申阿婆餐饮集团、上海姜君千岛湖鱼头店、上海品膳坊、上海阿明小菜餐饮连锁店、仁昌餐饮管理集团·乡宴业态、华虾乡餐饮、巴多蜜、稻花香里、宋园精宴、伟宴海鲜、好宴世家、上海好厨餐饮公司、校外海鲜连锁餐饮店、乐禧膳花园餐厅、上海我家酸菜鱼餐饮连锁店、久席四季淮扬、三品香、老城厢、九五尊盐、小场合等50余家代表共同参与品鉴，获得了一致好评并达成了合作意向，他们对淮扬梅府花胶宴的菜品赞不绝口。
本次花胶宴原料技术源自上海交通大学农业与生物学院食品胶体科学实验室，保证了菜品的品质和口感。本次活动由弘博餐饮联盟和上海水之三慢生物科技有限公司联合主办，得到了共青团上海交通大学委员会的指导。
弘博餐饮联盟主席王伟大师在活动中分享了花胶的市场前景，他相信未来花胶食材一定会应用到各种餐饮门店，走进千家万户。他的话语引起了在场各方的共鸣和热烈讨论。活动还邀请了上海食文化常务副会长张文虎先生，中国首批服务大师、淮扬梅府佳宴负责人高慧初女士，上海京帮菜泰斗胡丽妹大师，中国冷艺雕刻大师侯根宝以及沪上名厨刘洪大师等嘉宾，共同见证了这一重要时刻。
淮扬梅府花胶宴的新菜品发布活动为淮扬菜的传统技艺注入了新的活力和创意，也为上海的餐饮行业带来了新的发展机遇。这次活动的成功举办，标志着淮扬梅府花胶宴在上海餐饮市场的地位和影响力进一步提升，必将为广大美食爱好者带来更多美味和惊喜。
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