食材配料：
鹅掌、花菇、老鸡、腩排、瘦肉、鸡脚、扇骨、烧鹅边角料、肥猪肉、西兰花、手指萝卜、生粉、葱姜、鲍汁、鸡油、老抽、蚝油
做法：
把老鸡、腩排斩成件，洗净后用油炸至金黄捞起，鸡脚、瘦肉、扇骨焯水后过凉，然后混合一起放入水煲5个小时，倒入老抽和蚝油一同煲制，隔渣后制成鲍汁的汤水、然后调制浓稠成鲍汁即可
花菇泡软后剪掉头丁，用生粉抓拌均匀再冲洗然后焯水，用边角料和猪油等调料调味煲制。鹅肝用白醋焯水后倒出控水，用预热油温度进行浸泡至皱皮捞出，依次整齐装入桶中进行煲制3个小时捞出
西兰花、手指萝卜焯水点缀，依次将鹅掌、花菇装入器皿中，将鲍汁调热，淋入食材上即可
奶酪伊面焗龙虾食材配料：
龙虾、伊面、蒜蓉、干葱茸、洋葱碎、西兰花、翅汤、生粉、盐、黄油、奶酪片、浓缩鸡汁
做法：
把龙虾宰杀后留头尾，其余的斩件用冰水浸泡后隔水吸干水分，拍上干粉用90度的热油炸至硬身捞出控油
伊面用热水煮开，用黄油把伊面两面煎至金黄，再调味后翻炒均匀，西兰花同样焯水备用
蒜蓉、干葱茸、洋葱仁、葱白碎等用黄油爆香，放入翅汤慢火烧开，再放入奶酪片煮融化，调味后倒入炸好的龙虾肉继续慢火焗2分钟捞出装盘，奶酪汤用生粉勾芡淋上龙虾肉面即可
瑶柱清鸡汤竹笙秋耳食材配料：
小秋耳、竹笙、鸡高汤、西兰花、盐
做法：
把竹笙、秋耳提前浸泡涨发后冲洗干净，加入盐、油焯水后沥干水分备用
鸡高汤烧开，放入竹笙、秋耳调味后再次烧开，出锅时滴入几滴花生油即可
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