1、清汤菜胆竹笙炖松茸
主料：松茸克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克
调料：盐适量、鸡汤克
做法：
1、松茸洗净，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。
特点：鲜美无比的山珍汤，松茸的鲜使得鸡汤更多了一份山林气息；竹笙吸饱了鸡汤的鲜味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜炖到绵软，入口即化。
2、炭烤松茸菌
原料：冰鲜松茸克、姜片、葱节共20克、美极酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、鲜露5毫升、本味醂10毫升 盐、鸡精、鸡油各适量
制法：
1、把松茸切成大片，纳盆加姜片、葱节、美极酱油、蒸鱼豉油、鲜露、本味醂、盐和鸡精拌味后，腌制10分钟。
2、取平锅放鸡油烧热，下入松茸片煎至八分熟时，出锅装盘，随配已点燃木炭火的小炉一起上桌。把松茸片放铁架上，烤熟了即可食用。
3、香煎松茸菌配莲藕饼
主料新鲜松茸菌，莲藕，梅肉，北菇，香茅，鸡蛋，面粉等。
做法
1.松茸切片，莲藕和北菇切粒状，备用。
2.在莲藕粒和北菇粒中，加入鸡蛋、生粉和调味料，搅拌均匀，打成圆形。
3.将莲藕饼下锅煎至金黄色，裹上面粉，再下油锅炸至金黄色，捞起隔去油份，用香茅串起。
4.松茸煎至金黄，撒上盐花。
5.最后将两者摆入盘中，即可。
4、松茸炖花胶
主料松茸（冰鲜）克发好的花胶克
辅料葱段15克姜片20克
调味料盐1克鸡粉13克白胡椒粒1克自制浓汤克
烹饪步骤
1.将松茸，花胶冲水清洗干净；
2.炒锅上火加水将主料汆水，将汆好水的主料放入器皿中加配料和调味料封保鲜膜上蒸箱蒸2小时即可。
5、鸡汤松茸牡丹虾
主料红壳大明虾克
辅料清鸡汤克松茸片6克小菜心45克
调味料自然鸡汤粉6克盐1.3克
烹饪步骤
1.将大明虾去壳，开成牡丹花刀后用盐、鸡粉腌制片刻；
2.爆香葱姜，加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚；将虾、松茸片、菜心放入氽熟取出装盘；
3.另一半的鸡汤重新煮滚后，加盐、鸡粉调味，淋入明虾的盛器中即可。
烹饪要点虾肉口感弹滑，用鸡汤增加其鲜香的味道。松茸增添了菌香的丰腴滋味。牡丹花刀处理后的明虾更适合用氽的烹饪方法，快速成熟，减少营养成分的流失。
6、京葱松茸菌炒鲜鲍片
主料12头大连鲍6只
辅料松茸菌60克京葱片50克红椒件10克蜜豆克马蹄50克
小料蒜米5克姜米5克
调味料蚝油15克辣鲜露5克花雕酒10克鸡粉2克
烹饪步骤
1.鲜鲍起肉背面改花刀飞水滤干水备用；
2.松茸菌改厚片起锅下油煎香松茸菌后捞起沥干油备用，原锅煸香京葱；蜜豆，马蹄飞水过油备用；
3.下小料炒香，下主辅料和调味料炒匀即可。
烹饪要点小炒中加入双蚝蚝油，可为菜式增加浓郁海鲜味，提升菜式香气。
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