紫逸轩拥有舒适典雅的环境，提供经典粤菜和创意点心，是澳门粤菜餐厅中的理想之选。餐厅以多种精选食材、时鲜海产和传统菜式精心烹调成一系列精妙绝伦的佳肴。紫逸轩出品非常讲究食材和海产，尤以极品高汤享调的菜肴和创意点心广为老饕称颂，再配上精选中国茗茶，更是相得益彰。行政主厨张志才传承经典老粤菜，不热闹花哨，重现了不少别处罕见的经典菜式，他的烹调哲学是以创新的思维去研发食材配搭，但同时保留传统的粤菜烹调文化。
餐厅出品细节讲究，肯下功夫，将记忆中粤菜最好的一面呈现在每一位食客面前。另设有四个私人贵宾包房，为商务、娱乐或私密的家庭庆典提供完美环境。
经典川菜与优质海鲜的灵感撞击出了这道麻婆豆腐煮龙虾，在继承传统的同时不乏创新之意。麻婆豆腐是四川传统食物，麻来自花椒，辣来自辣椒，猪肉末起香，微辣鲜香，与龙虾肉同煮，提鲜入味，更显龙虾肉之鲜嫩，味觉层次之丰富。
鲍鱼长久以来是粤菜中的名贵珍馐，张志才总厨特以肉质腍滑的南非上等鲍鱼，调制浓稠鲍汁相佐，以突显鲍鱼浓厚鲜甜的味道。张总厨更以鲜虾肉手打成爽滑弹牙的百花酿入竹笙，与主角鲍鱼互相辉映，做成这道翡翠百花酿竹笙伴南非鲍鱼，看上简单却其实极考功夫。
这道金箔燕窝芋茸蛋白炖鲜奶灵感来自于传统甜品双皮奶。丝滑的蛋白炖鲜奶，配上一层奶油芋头泥，顶上配上一勺燕窝和少许金箔。吃之前，要先搅拌一下，奶香交织着芋香，两者淡淡的甜味相得益彰，为这顿美餐画上了完美的句号。
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjslczl/3913.html
