高考来了离一年一度的高考没有几天了，学子们都在为一生中最为重要的考试在准备。而大多家长能做的就是做好后勤工作，让孩子能安心准备高考。吃好是后勤工作的重中之重。引香入味美食客将从今天起，不断推出简单易做而又营养丰富均衡的考前菜给家长，希望对大家有所帮助，让高考的孩子考前能有充沛的精力，冲刺高考。今天推出的菜为简版佛跳墙，为何推这道菜？因为此菜为著名的补益菜，能提高人体的免疫力，少患感冒，更能使人精力充沛。另外此菜易于吸收，属性温和，适合所有体质的人食用。但此菜不能天天吃，建议每周吃一次。简版佛跳墙简介“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来是福建名菜“佛跳墙”名字的由来。“佛跳墙”多次登上国宴，受到各国领导和政要的喜爱，皆因它选用大量名贵食材精心制作，口味据说“神仙来了都站不住脚”。佛跳墙之所以享誉海内外，是因为其用料讲究，制作复杂。比如选用的食材，不仅需要鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶等海产品，还需要山野间的顶级香菇、鲜美的竹笙和银耳，再把老母鸡、猪肉、羊肘、火腿、蹄筋、鹌鹑蛋等放入锅中，加入高汤和绍兴老酒，用文火慢慢煨制而成。所以国宴级的佛跳墙，不要说普通家庭，就是一些大酒店，也做不出来。所有的美食，只要通其理，就可制其味。佛跳墙这道菜也如此。普通家庭没有条件购得这些高大上的食材，但也可以用些普通食材代替，根据佛跳墙的制作工艺和成香原理，制作一个简版佛跳墙也是简单可行的。简版佛跳墙食材明细佛跳墙这道菜主要是用海鲜的鲜味和肉品的香味进行复合，从而使菜鲜而不寡、香而不腻。佛跳墙的海鲜原料鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶，可以用干贝、对虾、鱿鱼卷、海参（或花胶）代替。海参可用普通的海参，如红参、北极参等，不需要非用顶级的刺参，不加海参也是可以的。普通小花胶便宜，某宝上查查。而老母鸡、猪肉、羊肘、火腿、蹄筋、鹌鹑蛋之类，减去羊肘、蹄筋，增加鸡翅、鸭掌（鸡爪）。最后再加入香菇、竹荪、笋片、木耳、虫草花，增香提味即可。在此，引香入味美食客为大家推荐简版佛跳墙的食材。干贝20克、对虾20只、鱿鱼卷克、海参3只（或干花胶50克）、排骨克、鸡架一个、鸡翅鸡爪各4只、鹌鹑蛋20只、皮肚50克、香菇木耳口蘑笋片虫草花适量。简版佛跳墙制作步骤准备：若是干参、干花胶，提前泡发，皮肚泡发，泡发步骤不再详述，可百度。制作：１、所有食材洗净，海参切条状、皮肚切片、香菇等切片，干贝泡２小时。２、排骨克、鸡架一个、鸡翅鸡爪各4只，开水下锅焯水，沥干水分待用。３、焯水过的食材，放入温水砂锅，加葱和姜片，大火烧开，去浮沫。转小火慢炖２小时，捞出鸡架和葱姜。４、砂锅中加入泡好的干贝、海参、花胶，小火煨1小时。转中火，加入对虾20只、鱿鱼卷克，鹌鹑蛋20只、皮肚50克，烧开后，加入一勺料酒，适量盐勾味。５、鸡架拆出鸡肉，和香香菇木耳口蘑笋片虫草花一起入锅，砂锅敞口，煮20分钟，尝味，适当加盐，即可出锅。划重点：１、本品不需要其它的调味品，更不需要加味精之类，全凭食材自身的鲜香来融合。葱姜去腥即可。２、本菜为功夫菜，炖煮时，注意火候，千万不可干锅。砂锅水若少，可加热水，千万不能用冷水，安全第一！加冷水，也使汤不鲜，切记！小贴士现在市面上售卖的各种令人眼花缭乱的佛跳墙，价格参差不齐，味道一言难尽，各种所谓简版佛跳墙在媒体广告不断出现，良莠不齐，味道一点都不正宗，完全就是铁锅大乱炖，看着便宜，实则无味。所以还是建议大家在家自己制作，这样吃着也放心。
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