医院可以治疗白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！一天三餐标准的四菜一汤当中，炖汤是餐桌上不可缺的一道菜肴！在广东宁可餐桌上没有菜，也不可没有炖汤，说明炖汤是桌餐上的重要性。一碗鲜美浓郁的炖汤，离不开对食材的了解，合理性的搭配，还有火候把握的重要性！当食材经过充分的时间细火慢炖，可使食材的物质充分的融入汤里，不仅营养充分得到全面的发挥出来，不同的食材搭配，还可以得到意想不到的食疗功效。炖汤是我们每天在厨房接触到最多的一道菜，炖汤谁都会做，把食材往锅里一倒，加水炖就可以。但是一碗入口清香，回味甘甜，不失鲜美的炖汤，不是随便就能炖出来的！在饭店炖汤75岁的老师傅，教大家一招，如何炖出有营养有鲜美没有腥的汤。炖汤去腥只需一招！很多人在炖汤时，都有放姜片，却忽略了最重要的一样调料！那就是料酒，酒有很多那种更好？答案就是米酒，不仅可以去腥去异味，米酒经过炖制后，当酒的浓郁味道蒸发之后，会把酒清香甜味融入汤里，可使汤的味道更鲜美，即使不放味精，味道一样鲜甜！炖汤分为两种，一种是经过细火慢炖之后，汤水清澈见底，却清香回味甘甜。另一种则是经过大火短时间滚制，使得汤水雪白如牛奶，入口浓郁飘香。炖汤时，水一定要加足够，如果中途需要加水，也要加热水，切忌不能加冷水，会使汤的营养流失，鲜味减少！菜品示范如：《菌菇炖鸡汤》材料：鸡1只，茶树菇50克，竹笙10克，香菇50克，虫草花10克，红枣枸杞适量，姜片10克。米酒15克，盐适量调味！详细制作：1.将鸡处理干净后，用刀剁成小块，冷水入锅焯水待用。茶树菇清洗干净，竹笙和香菇用水浸泡开后，清洗干净：2.把所有处理好的食材放入汤煲里，倒入适量的水，大火烧开后，改小火慢炖1个小时左右。待食材完全出味后，放入适量的盐调味料即可：《排骨炖玉米山药汤》材料：排骨克，玉米1根，山药克，姜片10克，米酒15克，盐适量调味。制作：1.将排骨用刀剁成小块，玉米和山药清洗干净后，分别用刀切成小块待用。剁好的排骨冷水入锅焯水后，捞出清洗干净：2.把所有处理好的食材倒入汤煲里，加入适量的水，大火烧开后，改小火慢炖20分钟后。再改大火滚10分钟，成雪白浓郁时，放入适量的盐调味即可！烹饪小知识：不管炖什么汤，凡是肉类的如牛肉，猪肉，鸡肉等。一定要冷水入锅焯水！因为肉中含有大量血水，会导致腥味异味过重，汤变得浑浊。冷水入锅焯水是为了血水充分分解出来，炖出的汤自然清香无腥味！
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