立春已来到,大补的食材暂且停止。中国饮食文化深厚,除了四季之外,还细分二十四节气,这些不是纸上谈兵而已,对应每个节气,适合吃什么对身体才有帮助,老祖宗的智慧,早已明示呀!春节过后,天气阴晴不定,忽冷忽热,时而阴雨绵绵,或许是有利于植物生长吧!但是对于咱们的身体来说,感觉比春节以前更寒冷。古人有云“春捂”就是不能春天一到,立马换上春装,还要捂一阵子,等待春暖花开,气温慢慢回升,脱去冬装换春装,哈哈,怎么感觉像卖衣服的。衣服要换季,饮食当然也跟着转换,一些大补特补的食材先收起来吧!竹荪与冬笋皆为山珍,富含多种氨基酸,可保护肝脏,减少腹壁脂肪积存,俗称“刮油”食材。脆嫩的冬笋再不吃它,天气转暖,就成了春笋,虽然粗纤维还在,口感不如冬笋啦!冬瓜是个平民食材,却能消脂,这时候正需要它来帮帮忙。鸡肉味平,不易上火,清炖成鸡汤,可以说是汤清味美。不同性质的食材,下料顺序不能乱,顺着食材的熟成度来添加,才是正确炖清汤的做法。顾名思义是道清汤,咱们就先来半碗鸡汤开始,一改浓汤的做法,有种初春小清新,不油不腻,闻得到冬笋与竹荪的菌菇及笋的清香,也因此给鸡肉带来洁白、干净口感。鸡肉软嫩适宜,冬笋依然保留一部分的本味。竹荪则吸收鸡肉与鸡汤中的精华,有点脆,饱含多量汤汁在里头。冬瓜软绵中有淡淡的鸡汁。清肠也是顾虑到饮食均衡,吃的才是健康。竹荪冬笋清炖鸡汤[材料购买]小鸡腿一斤、冬笋一根(大约净重克)、干竹荪30克、胡萝卜适量、冬瓜克、葱姜适量调味料:料酒一勺、盐少许*秘密武器:面粉少许丙田竹荪古田竹荪竹笙干货食用竹荪菌菇火锅食材煲烧汤干货g京东好评率97%无理由退换京东配送官方店￥88.8购买已下架[具体做法]步骤1竹荪洗净,泡发半个小时后,修去顶端及竹荪裙。*竹荪裙不适合炖煮,切下来可以另外炒来吃也不错。步骤2冬瓜不去皮,刷洗干净切大块,葱切成段,姜切片,胡萝卜切片。冬笋去壳切片。步骤3小鸡腿砍小块。加入秘密武器“面粉”进行搓洗去腥。并沥干水分备用。*用小鸡腿是方便一人食,好控制量。更改为整鸡也是可以的,依照各自需求。步骤4葱姜爆香,加入鸡块,淋上料酒去腥增香,继续炒至收汁,表面干爽。*鸡肉不炒过,直接下锅的肉质会比较松散,炒过更紧实。步骤5冷水锅中先加入冬笋片。(加水量要宽,预留后面食材用量)开中小火煮30分钟之后,再加入炒好的鸡块。*笋,一定要冷水下锅,热水下锅的笋片会有带青涩味。步骤6冬瓜与竹荪都可以一起加进来,继续小火炖煮15分钟后即可,出锅前来些盐调味。*炖鸡汤要浓而不浊,火力是要点,中小火慢炖,边炖边打去浮沫,你就有一锅美味清汤,其他食材也好吃,反之,大火烧它,汤色浓而不清,炖煮的食材,吃来索然无味。#美食分享
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