食材配料：
小龙虾、蒜蓉、小米辣、红辣椒、盐、鸡精、鲜味汁、辣鲜露
做法：
把小龙虾处理干净后留龙虾尾，加入盐、白胡椒粉、辣鲜露拌匀腌制备用。
起锅烧热油，放入龙虾尾过油炸制颜色变红，捞出备用。
锅留底油，放入蒜蓉、小米辣、红辣椒炸至出香，放入龙虾尾翻炒均匀。
加入盐、鸡精、鲜味汁、辣鲜露拌匀调味出锅装盘即可。
糖醋龙利鱼食材配料：
龙利鱼、番茄、白糖、醋、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉
做法：
龙利鱼改刀成合适大小的块，加入盐、姜汁拌匀腌制入味备用。
鸡蛋加入面粉、淀粉、水、盐、油调成脆炸糊，放入腌制后的鱼肉挂糊。
起锅烧热油，油温5-6成热下入锅中炸至金黄熟透，捞出控油。
锅留底油，放入去皮后切碎的番茄，加入适量的盐炒至出酸味，加入白糖、醋，把番茄熬制成番茄酱，放入炸好的龙利鱼挂上番茄酱即可。
高汤瑶柱扒竹笙食材配料：
瑶柱、竹笙、鸡高汤、盐、姜汁
做法：
把竹笙处理干净，放入加了盐、油的沸水中焯水，捞出控水备用。
瑶柱清洗后浸泡变软，再取出厚用手撕开。
鸡高汤烧开，放入撕好的瑶柱丝、竹笙，加入盐、姜汁烧入味出锅装盘。
加入适量的点缀即可。
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