原料:
草鱼肉克，瘦肉克，虾肉克，湿香菇10克，芹菜10克，方鱼末10克，鸡蛋1个，湿竹笙30克，上汤克，味精8克，精盐8克，胡椒粉0.1克，麻油2克。
制法:
(1)先将鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开(鱼片的一边要相连勿断)。
(2)将瘦肉和虾肉用刀剁成茸,和入味精,精盐，胡椒粉、麻油各一半，再把香菇切碎，芹菜末，方鱼末，蛋白投入搅匀成馅，逐件酿入鱼片中，摆在盘里放进蒸笼约炊8分钟便熟。
(3)把竹笙改段，用上汤先用慢火滚五分钟，然后捞起，放入大碗，再把已炊熟的鱼盒排在竹笙上面，再将上汤煮滚调入味精、精盐、胡椒粉、麻油，灌进碗里即成。
特点:
汤水清鲜，肉质鲜嫩。
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