一、田七乌鸡汤
食材：
乌鸡1只（约克）、田七15克、红枣8颗、陈皮2块、姜2片、盐1/2茶匙、清水毫升
步骤：
1：将红枣、陈皮洗干净备用。
2：将田七洗干净后压成小碎块，备用。
3：将乌鸡洗干净，斩成大块。
4：把乌鸡放入锅中，倒入清水，大火煮沸后继续煮2分钟，撇清浮沫后捞出，并用清水洗干净鸡肉上的浮沫。
5：锅中倒入清水，放入乌鸡、陈皮、红枣、姜片和田七碎块。
6：大火煮沸后，换成小火炖煮至少3个钟头。
7：食用前用盐调味即可。
二、桂圆莲子木耳乌鸡汤
食材：
乌骨鸡克、黑木耳5朵、莲子4克、桂圆肉5-8颗、姜25克、盐1/2茶匙
步骤：
1：莲子浸泡在水中，泡软后去除莲子芯。
2：乌鸡洗净去除鸡屁股。
3：桂圆肉洗净，姜切片备用。
4：锅中倒入水，把鸡放入水中，大火煮开后撇去浮沫。
5：用黑芝麻油煸好的姜片备用。将姜片、莲子、黑木耳、桂圆倒入鸡汤中。
6：大火煮开后调成中小火，煲一个半小时左右。
7：最后用盐调味即可。
三、竹笙鸡汤
食材：
竹笙40克、鸡腿1只、香菇3朵、姜20克、高汤毫升、盐1/4茶匙
步骤：
1：将鸡腿洗干净，去骨，切成小块。
2：然后放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。
3：香菇泡软，去掉香菇杆。
4：竹笙泡软后取出，再冲洗一下。
5：锅中加入高汤煮滚。
6：加入鸡腿块、竹笙、香菇、姜片，煮开后，换小火再烹煮20分钟。
7：食用前调入盐。
8：装碗即可。
四、茶树菇鸡肉汤
食材：
茶树菇30克、鸡克、盐10克
步骤：
1：将鸡宰净，去毛、头、爪及肠杂。
2：干茶树菇泡水，洗净。
3：鸡肉焯水备用。
4：茶树菇放入鸡肚内，放入锅内，加水浸过鸡，温水煲2小时左右即可。
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