原料：鸡翅g、土豆g、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量
做法：
1.准备原料
2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4.加入一小勺白酒，腌制1个小时
5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7.一面熟了后再翻面煎
8.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9.土豆去皮切薄片
10.用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13.再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14.然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
原料：蛤蛎g、丝瓜g、蒜末1大匙、葱1/2根、金钩虾1大匙、水㏄、盐1/2大匙、米酒1大匙
做法：
1.葱切段，丝瓜洗净后切约3公分块状
2.蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用
3.热油锅，放入蒜末、葱段、金钩虾爆香
4.加入水及丝瓜块以中火煮约1分钟
5.锅中加入蛤蛎及所有调味料，盖上锅盖以中火煮约1分钟即可
原料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法：
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
原料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克、橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
做法：
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将材料B和1/3的做法2调味料混合拌匀。
4.将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，捲成筒状放入蒸盘内，重复步骤至竹笙用完为止。
5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。
原料：猪里脊肉(适量)、土豆淀粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(2勺)、醋(3勺)、生抽(2勺)
做法：
1、猪里脊肉洗净后切成片状，不要切得太薄，稍厚一些。
2、用少量的盐和料酒和肉片腌制15分钟。
3、准备好土豆淀粉，装两份，一份用水调好，一份干的。
4、锅里倒油，把油烧到7成热时，将肉片一片片先放到湿淀粉中裹一下。
5、再放入干淀粉中裹一下，如果粉太多，可以把多余地粉抖掉。
6、放至油锅中，炸至金黄色，炸的过程中注意翻面。
7、炸好的肉片盛盘备用，碗里加入调料，调匀。
8、把调料放到锅中加热至糖溶化即可。
9、将调料浇在肉片上，美味的锅包肉就做好了。
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