鸡汤是进补时不错的选择，但是同样的原料，为什么味道上的差别就那么大呢？因为炖鸡汤也是有技巧，下面告诉你做出美味的猴头菇鸡汤。一、猴头菇鸡汤主料：土鸡1只猴头菇(泡发)克姜1小块盐适量制作工艺：1、我用的是免洗免泡的猴头菇，食用非常方便；姜洗净切片2、土鸡斩块后洗净，冷水下锅，准备焯水。注意一定要冷水下锅，不然肉里面的血沫煮不出来，会腥，起不到焯水的作用3、烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净4、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲5、放入猴头菇和姜片6、加入足量的开水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加热水。注：一般来讲，煲汤添加的是凉水，但这道汤不同，因为既要食肉又要喝汤方具疗效，所以一开始就要添加热水7、盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途若有浮沫产生要用勺子撇掉，尽量做到少开盖8、最后十分钟调入适量的盐即可。如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里二、黑豆莲藕鸡汤主料：母鸡克辅料：黑豆15克莲藕克枣(干)12克盐3克味精1克白胡椒1克大葱5克姜5克料酒10克肘子工艺：1、将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮洗净，切成块状2、枣去核，洗净，姜洗净，切成片，葱洗净，切成段3、将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒4、炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用5、将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净6、将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮7、开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用三、胡椒猪肚炖鸡汤主料：鸡肉克猪肚1只胡椒粒10克生姜30克辅料：盐5克制作工艺：1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次)2、鸡肉清洗干净后，斩成小块3、胡椒粒研磨压扁4、生姜去皮切成片后，放几片入装冷的锅中，烧滚5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉6、把猪肚切成小块7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用四、薏米煲鸡汤主料：鸡肉克薏米克辅料：姜5克料酒5克盐4克胡椒粉3克制作工艺：1、将鸡肉洗净，斩成块；薏米洗净泡发；姜洗净，切片2、将鸡肉块下入沸水中焯去血水，捞出备用3、净锅上火加适量清水，放入薏米、鸡肉块、姜片、料酒煲约2小时，调入盐、胡椒粉即可五、竹笙鲍鱼炖鸡汤主料：活鲍鱼2个辅料：土鸡半只(约克)湿竹笙克姜2片水0毫升绍兴酒少许盐适量制作工艺：1、将竹笙泡水30分钟2、将鲍鱼洗净后备用3、将土鸡切块后氽烫，捞出备用4、把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可六、秋葵鸡汤主料：黄秋葵6根鸡半只辅料：胡萝卜1/2个食盐2克姜3片料酒5克白胡椒少许制作工艺：1、准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用2、秋葵洗净，置于案板上3、用刀切去秋葵的蒂头，弃用4、再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用5、腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟6、最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间七、粤式养颜鸡汤主料：料鸡肉半只辅料：甜玉米1根白萝卜1/2个粉丝1扎河粉20克油麦菜1把菠菜1扎香菜1扎枣(干)3颗桂圆8个蘑菇30克枸杞子1小把食盐3克鸡精少许葱1段姜1小块沙茶酱适量辣椒酱少许制作工艺：1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净；鸡肉斩成小块，用清水洗净；锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫3、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫；将步骤2中准备好的材料放入锅中4、加入足量水，大火煮开；放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料5、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软；香菜去根，用清水洗净6、菠菜摘去老叶，洗净；油麦菜洗净，对半切开成段；河粉用清水洗净、沥干；白萝卜去皮，切片7、各式蘑菇摘去老根，洗净；将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可以及就是鸡汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就
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