麦志雄主厨
张志才主厨
3月18至21日，广州四季酒店邀澳门四季酒店米其林一星餐厅紫逸轩主厨张志才，与愉粤轩主厨麦志雄，联袂打造粤飨美馔晚餐套餐，为饕客带来星厨风味飨宴。
张志才拥有超过40年烹饪中菜经验，本次会带来四道丰美海鲜佳肴，先以含三款精美小吃的开胃小碟刺激味蕾，其中一款龙带玉梨香是一道炸物，用香脆扇贝搭配鲜梨香炸而成。汤品以羊肚菌搭海味响螺瑶柱，佐以滋阴益气健脾的水鸭肉，汤色清透，沁人心脾。海鲜入馔的一荤一素金腿玉簪龙虾卷和鲜鱼汤竹笙酿菜苗，则体现出深厚厨艺功底。
而主场广州四季酒店的麦志雄，则呈上献多道拿手菜式，尤擅海鲜菜式的他以鱼籽酱蟹粉百花酿花胶出场，吸收了新鲜虾蟹和鱼籽酱鲜香的花胶让人食指大动；玉环金丝牛小排和蚝皇九孔鲍稻庭面精彩随后，顺德双皮奶配燕窝蓝莓完美收结。
四季酒店集团今年迎来六十周年，旗下19家餐厅共计摘得27颗星，此次粤飨美馔八道式晚餐套餐菜单，非配酒菜单每位人民币元，配葡萄酒菜单每位人民币元，均需另加收15%服务费。（新快报记者陈斌）
广州四季酒店愉悦轩
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