近几年从海南吹来一阵风，大街小巷盛行椰子鸡，这海南文昌鸡搭配海南椰汁，细腻的鸡肉，鲜甜的汤底，让人欲罢不能，每每周末都想去吃一顿。2人份椰子鸡+煲仔饭，再点几道蔬菜，一般人均以上。每周这个价格可有点难抗，那么不如自己在家做椰子鸡。平常一般人做椰子鸡，材料买老鸡和椰青，然后用高压锅或者炖锅煮。这怎能得到细嫩鲜甜的鸡肉呢？做椰子鸡一定要注意这三点，买嫩鸡、小马蹄、竹笙。老鸡煮几分钟是咬不动的，单纯靠椰汁汤底是没有鲜甜味，加入小马蹄和竹笙，汤底的甜味瞬间提升起来。接下来介绍椰子鸡的做法：
食材：1-2斤嫩鸡，老椰子、小马蹄、竹笙。
1.鸡去内脏切块，用水冲洗去血水；血水一定要清理干净，血水会影响整锅汤的感官和味道；
2.锅中放入椰汁烧开后倒入小马蹄、竹笙中火热4-5分钟；马蹄和竹笙先放入水中煮，是为了让汤底更快的煮出鲜甜味；
3.倒入鸡块，盖上锅盖，中火煮5-8分钟，开盖后即可食用。刚煮好的椰汁鸡，先盛一碗汤喝，鲜甜的汤喝到嘴里跟初恋一样甜蜜。再夹一块鸡肉，细嫩的鸡肉中还能闻到椰汁的香味。
椰子鸡比较好的地方在于，吃完椰子鸡还能加水吃火锅，人多聚会的时候，可以买其他火锅材料继续吃火锅，真是一举两得。
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