健脾益气冬笋竹笙淮山煲鸡
医学疏导：病院临床养分科养分医生何盈犀
竹笙是一种珍贵又保健的食用菌，也是我国“八大山珍”之一。其含有丰饶的植物卵白，有19种氨基酸，此中的必须氨基酸含量比例也高，是一种自然梦想的保健品。你能够用竹笙搭配甘平、补脾胃、益气、抗癌的冬菇，健脾补肺益肾的淮山，煲一煲健脾益气、益胃清肠、养阴补虚的靓汤——冬笋竹笙淮山煲鸡。
原材料：竹笙10根、冬笋克、鲜淮山克、冬菇5朵、红萝卜1根、母鸡1只（3～4人用量）。
烹调法子：竹笙谨慎切去根部，用净水屡屡谨慎浸泡冲洗，洗净泥沙后放入滚水中烫一下；冬笋削皮后，放入滚水中烫5分钟后捞出，切成片状；鲜淮山、红萝卜洗净、削皮，切成小块状；冬菇用水泡发；母鸡洗净，去皮、脂肪、内脏，出血水。将母鸡放入煲内，加净水浸过鸡，武火烧煮至沸腾，介入冬菇、红萝卜、淮山改文火煮半小时，着末介入冬笋、竹笙，再煲20~30分钟，介入食盐调味便可。
药膳工效：
此汤滋味鲜美，防癌抗癌、保持并推进肠道衰弱、谨慎血汗管疾病、糖尿病、肥胖、癌症等效用。
竹笙最先纪录于唐朝《食疗本草》中，其性味甘平，《药典》中纪录其具备补肾壮阳、益胃清肠、润肺化痰、养阴补虚的工效。当代研讨觉得，长久食用竹笙能够调理人体脂肪代谢，革新血管强硬、消沉血脂、血压等；它含有的可溶性纤维，能够保持并庇护肠道性能，谨慎肠癌的产生，况且含有竹笙多糖，有防癌抗癌的效用。
冬笋的养分价钱比春、夏笋高，当代研讨觉得冬笋含有丰饶的炊事纤维，能推进肠道蠢动，推进消化，谨慎便秘及肠癌的产生；其它，关于冠芥蒂、高血压、动脉强硬、糖尿病、肥胖等有肯定的食疗效用。
○小贴士
冬笋与竹笙都带有较多的泥沙，须要屡屡的冲洗。冬笋含有较多的草酸，简单与钙贯串，以是在烹调前先用滚水烫煮一下，将草酸摧残。市道买的竹笙都是白白的，颠末了熏制加工，是以提议置备后屡屡浸泡冲洗，用滚水烫煮后再进一步烹调。
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