自制椰子鸡，简单快手，用来养生的！
简单快手吃不够的自制椰子鸡上线啦！今天第一篇美食就献给今日解锁的新菜式——竹笙椰子鸡。在家做椰子鸡火锅真的好处多多，不仅实惠，食材也放心，最关键还可以无限放好多好多的椰青，汤浓郁香甜，鸡肉Q弹美味，完了还能涮点自己爱吃的青菜。
食材准备：锅底：椰青、海底椰、竹笙、清水。椰青可以直接买这种白色的，就在水果摊就有得卖，请老板把椰青的帽子敲开，保鲜膜封好直接提回家。把椰青的水倒在锅里，用勺子挖出椰肉一并放在锅中。这个椰肉是软糯软糯的，非常好吃。海底椰有清热润肺止咳的功效，可以放两片进去，也可以不放。竹笙在清水泡10分钟，拿剪刀剪去它的头发，沥干水备用。（其他锅底料还可以根据自己喜好自由发挥，比如枸杞红枣等）倒入一碗清水，打开火等烧开放鸡就好了！
配菜：清远鸡、娃娃菜、厄瓜多尔白虾、腐竹。鸡选当天现宰杀的，我是直接让剁成了块；腐竹提前放在水中泡软，娃娃菜洗净备用；虾是需要去虾线的，可以用牙签挑出。
调料：我觉得椰子鸡的调料，沙姜和青柠真的是精髓了。不过有挺多人习惯不了沙姜的味道，或者不放青柠，口味完全看个人啦，今天介绍一下基础的调料准备。准备生抽倒入碗中备用，我用的是味极鲜，但正常生抽也是可以的。切葱花、香菜、小米椒装盘备用，取青柠用小刀切成两半装盘备用。沙姜处理工序复杂一点点，去皮，切成末，家里没有磨姜的工具了，我就用刀剁的（忽略我刀工不行，剁的很难看），最好的就是用沙姜末，口感比较细。最后根据个人口味添加调料啦，咸淡可通过加锅里的鸡汤来调节。
大家一定想问为什么我的鸡汤会在砂锅里，因为！、当我们万事俱备、开火准备吃的时候，发现电磁炉是坏的…坏的…坏…的…智慧如我，果（被）断（迫）选择把汤放在砂锅拿到明火去炖。锅底加竹笙、海底椰、椰肉大火烧开，倒入鸡和一切你想炖的东西吧勺子搅拌一下，盖上盖子稍微煮个15分钟就可以啦。因为我们第一锅是吃肉的，所以汤不要求煲的很入味。注意撇油！鸡汤那一层呼呼呼的油！吃完鸡后再撇一次油，汤就变得很清透啦，这时候可以煮娃娃菜还有虾等。（我怎么煮？当然是抱着砂锅端回厨房明火煮了）把火锅吃成了佛跳墙哈哈！
适合场景：周末聚餐，新房撩锅底，给朋友面前露一手等等。适合人群：厨艺小白，爱喝汤的小伙伴，减肥中的小伙伴，靠椰子鸡续命的小伙伴。哈哈，看到我的描述，你们是不是已经流口水了。这款椰子鸡特别好制作，赶紧做起来，让大家尝尝你的手艺吧！下次继续给你们分享简单好吃的菜肴！
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