竹荪，这是一种模样可爱，营养丰富的真菌类食物。竹荪是一种隐花菌类，形状就像干白的网状蛇皮，别看其貌不扬那，但是竹荪的营养价值确实大家公认的。其性质凉，富含丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，食用具有滋阴益气、增强免疫力、补脑宁神的功效;而且它有易于人体吸收的特点，因此非常适合小孩和老年人食用。下面给大家说说，竹荪的做法大全介绍。
一、竹笙鸡的加工方法
1、竹笙、花菇、枸杞、粉丝都分别用水泡软。
2、利用如打包带般的硬线将粉丝套上，穿过竹笙，一节节穿好，加水放入蒸锅蒸透。
3、起小油锅爆香姜片，将泡好的花菇用小火炒香，加入蚝油炒一会儿后，再加香茹水并调味，小火煮5分钟勾芡淋在蒸好的竹笙上，放些枸杞即可。
二、竹荪的家常食谱做法大全
做法一、怎么做竹荪汤
1、食材：鲜竹荪适量、娃娃菜少许、黄瓜1根、盐适量、浓汤宝少许、鸡精少许、白胡椒粉少许。
2、鲜竹荪切掉根部，用淡盐水泡一会。
3、泡好的竹荪切段，娃娃菜只用叶子部分，黄瓜刨成条。
4、烧半锅开水，放入少许浓汤宝，太多就会遮盖竹荪的鲜味儿了。
5、少许白胡椒粉，再加适量盐。
6、沸腾后放入竹荪，煮个5、6分钟。
7、再放入娃娃菜叶和黄瓜条，再煮约2分钟就好了，出锅前可选性放入少许鸡精。
8、爽脆鲜香的竹笋汤完成。
做法二、竹荪炖排骨怎么做
1、买排骨的时候叫肉铺剁好，回来洗干净。冷水入锅，入排骨，烧开，去血水后把排骨洗干净。
2、竹荪冷水泡发，3-5分钟。泡好竹荪后，轻轻的拧干水份。贵州织金的竹荪是不用去帽子的。
3、切片，葱绿扎成把。
4、把姜片与葱结放入砂锅内5、放入去排骨，入水。
6、入水的多少，看自己喝汤的喜好来定。盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟。
7、炖排骨的时候，我们可以把泡好的竹荪切成段。备用
8、排骨炖好后，放红枣、枸杞、沙参、竹荪，然后放盐，调好味。继续大火烧开后，开后放胡椒粉，在转小火炖20分钟。这样，竹荪炖排骨就好了。
9、这做法太清淡了，所有呢，我们要点蘸水，蒜瓣切末，葱白切末，姜切末，香菜切末。
10、把蒜末、葱末、姜末、香菜末入碗，放上辣椒面，没辣椒面放辣椒粉也可以。
11、在放少许盐、鸡精、生抽。吃的时候，放点竹荪汤搅拌均匀，然后蘸着吃就可以了。
做法三、怎么做竹荪鱼汤
1、食材：鱼1条、木耳少量、竹荪5、枸杞少量、盐适量、枣少量、料酒适量、葱少量、油适量、姜少量。2、将木耳泡发，洗干净，沥干备用。3、将竹荪泡大概15分钟，去掉伞盖和头部，以去除异味，换三次水泡发，洗干净，沥干。4、将鱼洗干净，鱼身两面各划两刀，用盐和料酒腌制鱼半小时。5、锅热后，倒入油。放入鱼，煎到鱼的双面微黄，加水。6、将竹荪、木耳、红枣、枸杞、姜放入锅中，煮大概15分钟。7、加入葱段，焖一分钟后出锅。
做法四、新鲜的竹荪怎么做好吃
1、主料：竹荪20克。辅料：肚菌20克、茶薪菇70克、姬松茸20克、牛肝菌20克、猪肉糜克。
2、茶薪菇、姬松茸、牛肝菌、羊肚菌用水浸泡十分钟洗干净。再换水泡发一个小时。
3、竹荪清水浸泡十分钟轻轻搓洗干净。
4、猪肉糜加少许盐、淀粉腌渍一会。
5、电炖盅放入3L水，猪肉糜搓成小肉丸放入盅内。
6、再依次加入菌菇类和竹荪。
7、启动电炖盅2.5个小时，最后5分钟加入少许盐调味即可。
8、鲜香菌菇肉丸汤做好
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